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垂钓是一项非常受欢迎的户外活动，它能让人放松心情，享受大自然的宁静。而在垂钓之余，品尝一顿美味的酸菜鱼无疑是一种享受。下面，我们就来为大家介绍一种最正宗的酸菜鱼做法，让你在垂钓之后，能够品尝到地道的美食。
首先，准备新鲜的鱼一条，最好选择草鱼或黑鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合做酸菜鱼。将鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成片或块，用料酒、盐和少量淀粉腌制10分钟。
接着，准备酸菜，最好选用四川泡菜，它的酸味和香味都非常浓郁。将酸菜洗净，切丝备用。同时，还需要准备一些调料，包括蒜、姜、干辣椒、花椒等。
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后加入酸菜翻炒，炒出酸香味。随后，加入适量的清水，水开后放入腌制好的鱼片或鱼块，煮至鱼片变色。
在鱼片快熟时，加入适量的盐、鸡精调味，然后撒上葱花、香菜，出锅前淋上少许热油，增加香气。这样，一道美味的酸菜鱼就做好了。
最正宗的酸菜鱼做法注重原料的新鲜和调料的搭配，这样做出的酸菜鱼味道鲜美，酸辣可口，既能开胃，又能暖身。在垂钓之余，不妨尝试一下这道美食，让你的垂钓之旅更加完美。
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